Quay lại kiến thức
Cà phêThu hoạch
Kỹ thuật phơi sấy cà phê đảm bảo chất lượng
Phơi sấy đúng cách giúp cà phê đạt độ ẩm chuẩn, tránh mốc và duy trì hương vị. Cần ít nhất 5–7 ngày nắng liên tục.
1
Độ ẩm mục tiêu
Cà phê nhân cần đạt 12–13% độ ẩm. Cà phê thóc cần 13–14%. Kiểm tra bằng máy đo độ ẩm hoặc cắn thử (giòn = đạt).
2
Phơi sân
Trải đều dày 5–7cm trên sân xi măng hoặc lưới. Đảo 3–4 lần/ngày. Vào buổi chiều che bạt nếu có sương hoặc mưa nhỏ.
3
Sấy máy
Nhiệt độ sấy 45–50°C, không vượt 55°C (sẽ làm mất hương). Thời gian 16–24 giờ tùy độ ẩm ban đầu. Kiểm tra độ ẩm sau mỗi 4 giờ.
4
Bảo quản sau sấy
Để nguội hoàn toàn trước khi đóng bao. Bảo quản nơi khô thoáng, tránh tiếp xúc trực tiếp với sàn. Không chất quá 10 bao.
Mẹo thực tế
- Không phơi cà phê khi dự báo có mưa trong 6 giờ tới
- Kiểm tra xác suất mưa trên Thời Tiết Nhà Vườn trước khi trải cà phê
- Đầu tư bạt che có thể tháo nhanh để linh hoạt với thời tiết
#phơi sấy#thu hoạch#bảo quản
Áp dụng ngay cho vườn của bạn
Kiểm tra dự báo thời tiết 7 ngày trước khi thực hiện các kỹ thuật trên.
Xem dự báo thời tiết →